有些食物“闻着臭、吃着香”?其实这和人体嗅觉有关

2019-07-18 13:49:57         浏览量:3538

【环球网报道 实习记者 李东尧】斯里兰卡连续两天发生致命连环爆炸,随着该国政府的调查不断推进,更多案件细节及遇难者身份信息浮出水面。英国《卫报》23日援引孟加拉国媒体消息说,孟加拉国总理谢赫·哈西娜兄弟的8岁孙子也在此次袭击事件中丧生。

(彭寰/人民图片)

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

内饰部分,新车保留了现款车型的整体布局风格,细节上换装了一套最新的全液晶仪表盘,并搭载了最新的iDrive 7.0多媒体系统。车内做工用料相比现款更奢华,提供高级Nappa扩展真皮、个性化定制细线纹Merino扩展真皮、星空全景天窗、高级香氛系统等。

4月7日,在中国儿童中心,游客经过梦幻风车风铃长廊。清明假期,在北京中国儿童中心举行的2019北京首届梦幻风车艺术文化节成为市民休闲度假好去处。 新华社记者 张玉薇 摄

天津北方网讯:近年来,共享单车、网约车等已经成为普通百姓体验共享经济的一种方式,但作为一种新生事物,共享经济也面临着“成长的烦恼”。全国政协委员、恒银金融科技股份有限公司党委书记、董事长江浩然表示,共享经济扩张过快带来信用风险集聚、市场风险上升、法律纠纷增加等问题,应引起高度重视,建议加强对共享经济进行管理引导,多举措推进其健康有序发展。

2018年,分开了20多年的国地税重新合并在了一起,这有利于降低征管成本,提高征管效率。世界银行发布的《2019年营商环境报告》显示,我国纳税指标排名比上年提升了16位。

●青岛峰会以来,上海合作组织保持良好发展势头。中方在峰会上提出的发展观、安全观、合作观、文明观、全球治理观,丰富了本组织合作理念,得到各方积极响应。成员国以“上海精神”为指引,认真落实领导人共识,促进各领域合作不断走深走实,推动上海合作组织在新起点上实现新发展。

2017年11月5日,马来西亚榴莲节在广西南宁航洋国际城南广场举行,现场以“吃的名义”向市民揭秘来自马来西亚正宗榴莲的舌尖美味。

其实,食物“闻着臭、吃着香”的现象与人们的嗅觉有关。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,鼻前嗅觉是从鼻腔进入,直达鼻根的嗅觉细胞,就是“闻”到气味的过程。鼻后嗅觉是香气从口腔进入,通过口腔后部与鼻腔连通的管道,再到达嗅皮细胞,就是“吃”或“喝”到的过程,又叫口腔嗅觉。人们吃东西时,鼻后嗅觉远比鼻前嗅觉强烈,食物进入口腔后,随温度改变、充分咀嚼以及多种酶参与的化学反应,导致鼻前嗅觉和鼻后嗅觉往往有很大的不同,丰富了我们对于食物的感官体验。

此外,家事法庭还积极对接县群众贴心人办公室、妇联、团委、民政局等多方力量,共同构建维护妇女、儿童、老人的各项权益的开放式平台,实现法律效果与社会效果相统一。自家事法庭成立以来,共立案200多案件,已审结180件,调解撤诉160多件,调撤率达到85%以上。

负责榴莲味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物,这些基因会在榴莲的成熟期被激活,比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道,而同样含有硫物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等,这就不难理解有相当一部分人无法忍受榴莲之“臭”味儿了。但是在榴莲的果皮和果肉中,还含有丰富的酯类化合物,这些化合物会让榴莲闻起来香香的,有一股多种水果混合的味道。

生活中,有些食物,如榴莲、臭豆腐、螺蛳粉常常被人们描述为“闻着臭、吃着香”,听起来很不合逻辑,但其实这是有一定的科学原理的。这到底是怎么回事呢?

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据央行官网,6月26日,中国人民银行在香港成功发行了两期人民币央行票据,其中1个月期央行票据200亿元人民币,6个月期央行票据100亿元人民币,中标利率分别为2.80%和2.82%。

具体到榴莲、臭豆腐和螺蛳粉而言,这个原理同样适用。但是这些食物的气味究竟是怎么来的呢?

林小海说,零售通将致力于和核心品牌商一起制定门店定义分类标准,给每个门店一张数字化身份证,开放给合作伙伴,作为渠道数字化的第一个基础设施。

□新京报体育评论员 徐邦印

至于臭豆腐,豆腐本来只有豆腥味,没有臭味,但是经过发酵以后,豆腐中的蛋白质在微生物的作用下分解成硫化物、吲哚等,而其中一部分含硫的氨基酸分解成硫化氢和氨,这就是臭豆腐臭味的来源。而臭豆腐吃起来香则是因为蛋白质分解产生的具有鲜味的游离氨基酸,比如谷氨酸等。

而螺蛳粉散发出来的“臭味”并非来自螺蛳本身,而是螺蛳汤。螺蛳汤的主要成分是田螺或者江河中的小螺蛳,使得汤品很鲜,再加上经过发酵的酸笋的味道,就使得螺蛳粉有了如此独特的味道。而螺蛳粉的香味则主要来自酸笋中蛋白质分解后产生的氨基酸,以及其它配菜。(李婷婷)

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